脂質

脂質（lipid）とは、水に不溶で、有機溶媒に溶解する化合物の総称。特定の化学構造ではなく、溶解度によって定義されているため、脂質に分類される化合物は多岐にわたる。脂質を構成する主成分は脂肪酸である。 脂肪酸の分類 脂肪酸　┣...