たんぱく質

たんぱく質（蛋白質、タンパク質、protein）とは、一般に20種類（※）のアミノ酸が結合してできた化合物のこと。たんぱく質は体内で合成できない（摂取しなければならない）ので、必須栄養素である。 現在では、セレノシステイン（Sec...